마루케이 가츠오부시 주식회사 - 가츠오부시 제품 안내

Quality（品質面）

좋은 어장이 가깝고, 원료가 안정적입니다.

주로 필리핀 산이나 인도네시아산의 가츠오부시에 관해서는 좋은 어장으로 알려진 적도 부근에서 잡힌 가츠오(다랑어)를 원료로 하여 가츠오부시를 생산하고 있습니다. 이 부근의 바다는 수온이 높기 때문에 가츠오(다랑어)의 지방분이 비교적 적기 때문에 양질의 가츠오부시가 생산됩니다.

활다랑어나 잇뽕즈리(낚시를 이용한) 가츠오(다랑어)등의 종류와 다양한 훈연건조법의 조합으로 폭넓은 가츠오부시를 준비할 수 있습니다.

원료의 일부는 냉동이 아닌 활 다랑어를, 그리고 더욱이 낚는 법으로는 잇뽕즈리(낚시를 이용한)로 잡힌 것을 사용하는 가츠오부시도 있습니다. 더욱이 가츠오부시 만들기의 중요한 공정인 훈연건조 공정에 있어서, 훈나야식이나 야이즈식, 혹은 최근 과학적으로 효과를 재조명하고 있는 전통적수법인 테가잔식 등, 폭넓은 조합의 생산이 가능합니다. (고객의 오더에 따라서 다양한 원료와 매건 수법을 조합한 가츠오부시의 생산이 가능합니다.)

HACCP취득과 더불어 일본 본사로부터 철저한 기술 지도를 하고 있습니다.

중국 및 필리핀의 자사 공장 일부 제품에 있어서는 HACCP자격을 취득하고 있습니다. 이에 따라서 공정내의 위해 요소를 제거한 안전한 제품을 제공할 수 있습니다. 더불어, 마루케이 일본 본사로부터 본사 사원을 파견하여 수시로 필요한 기술 지도를 통하여, 가츠오부시 품질과 현지 공장의 레벨 업을 모색하고 있습니다.

Cost（価格面）

낮은 인건비를 COST DOWN으로 실현시키고 있습니다.

인건비가 일본과 비교하여 큰 폭으로 낮아지기 때문에 낮아진 COST를 제품 가격에 환원시키고 있습니다. 또한 특히 뼈를 분별하는 공정은 수작업이 상당히 필요한 공정이기 때문에 많은 스탭 들을 고용하여 정성스럽고도 스피디하게 작업하여 신선한 상태로 공정을 진행시키는 것이 가능합니다.

Delivery（納期・供給能力面）

복수의 원료 구매처를 가짐으로 인해서 원료 공급의 리스크벤지가 가능합니다.

원료 공급처가 국산 가츠오부시 업체만이라든지, 혹은 해외 산의 가츠오부시 업체만을 가진 단일 원료공급 루트로는 생선가격 변동에 따른 리스크가 너무 커지게 됩니다. 그래서 당사는 자사 공장은 물론, 다수의 해외 산 가츠오부시의 제조업체와 파트너 체결을 맺고 있어서 고객 여러분들의 생선 가격변동이나 생선 질의 변동 리스크를 최소한으로 줄이는 것이 가능한 것입니다.

数値で見る輸入節

신장되고 있는 해외 부시

그래프는 2005~2008년도의 산지별 가츠오부시의 취급량 입니다. 수입 부시의 취급수량은, 마구라자키, 야마카와, 야이즈 3대산지에 대해서 2005년에는 약 15% 였던 것이, 2008년도에는 30%정도까지 신장되었습니다.

(막대 그래프가 왼쪽, 곡선 그래프가 오른쪽 수치를 축으로 하고 있습니다.)

수량(kg) 금액(백만엔) 그래프는, 수입 부시의 수입총수량과 그 금액입니다. 1990년부터 보면, 2008년에는 6배까지 급성장되어 있습니다.

(막대 그래프가 왼쪽, 곡선 그래프가 오른쪽의 수치를 축으로 하고 있습니다.)